Soupe Mashawa
Une soupe afghane épaisse et nourrissante mêlant légumineuses, riz, boulettes d'agneau et yaourt.
Temps total
40 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Ingrédients
- haricots rouges200 g
- pois cassés jaunes170 g
- haricots mungo fendus100 g
- riz basmati100 g
- bouillon de poulet (base)1500 ml
- sel
- agneau haché450 g
- sel (boulettes)1 c.à.c
- poivre noir moulu1 c.à.c
- piment rouge en poudre0.5 c.à.c
- cannelle moulue0.5 c.à.c
- huile végétale50 ml
- gros oignon finement haché1 pièce
- tomates prunes en boîte en purée400 g
- bouillon de poulet (finition)250 ml
- aneth1 c.à.s
- yaourt grec350 g
Préparation
- 1
Rincez les haricots et le riz, placez-les dans la cuve avec le bouillon et faites cuire à haute pression pendant 10 minutes.
- 2
Laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 à 15 minutes.
- 3
Mélangez l'agneau avec le sel, le poivre, le piment et la cannelle, puis formez de petites boulettes (pas plus d'1 c. à café chacune).
- 4
Retirez les haricots et le riz avec leur liquide, sélectionnez le mode Sear/Sauté et faites chauffer l'huile dans la cuve.
- 5
Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 6
Ajoutez les boulettes et faites-les dorer 1 à 2 minutes.
- 7
Incorporez les tomates et le bouillon.
- 8
Fermez le couvercle, scellez et faites cuire à haute pression 2 minutes, puis laissez se relâcher naturellement 5 minutes avant de mettre la valve en position de ventilation.
- 9
Ouvrez délicatement, remettez le mélange de haricots avec l'aneth et le yaourt, puis remuez doucement en mode Sear/Sauté.
- 10
Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez de l'eau pour fluidifier si besoin, et servez avec du lavash ou du naan.