Pulao d'agneau et de riz
Un plat unique réconfortant où le riz basmati et l'agneau cuisent ensemble avec des épices entières, du yaourt et de la tomate.
Temps total
45 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Ingrédients
- huile3 c.à.s
- ghee1 c.à.s
- feuille de laurier1 pièce
- grains de poivre0.5 c.à.c
- bâton de cannelle1 pièce
- clous de girofle4 pièce
- graines de cumin1 c.à.c
- graines de coriandre0.5 c.à.c
- graines de fenouil0.25 c.à.c
- gros oignon haché1 pièce
- eau50 ml
- gousses d'ail écrasées4 pièce
- 1 pouce de gingembre écrasé
- pâte de piment vert0.5 c.à.c
- 1,5 lb d'épaule d'agneau en cubes
- concentré de tomate50 g
- yaourt nature3 c.à.s
- 1 1/2 tasse de riz basmati
- sel1.5 c.à.c
- eau315 ml
- coriandre fraîche pour garnir
Préparation
- 1
Sélectionner le mode sauté et ajouter l'huile et le ghee.
- 2
Ajouter le laurier, le poivre, la cannelle, les clous de girofle, le cumin, la coriandre et le fenouil ; faire revenir 30 secondes.
- 3
Ajouter l'oignon haché ; faire revenir 10 à 15 minutes jusqu'à coloration, puis déglacer avec 50 ml d'eau.
- 4
Incorporer l'ail, le gingembre et la pâte de piment vert ; faire revenir 2 minutes.
- 5
Ajouter l'agneau et le saisir 3 à 4 minutes.
- 6
Ajouter le concentré de tomate et le yaourt ; faire revenir 2 à 3 minutes.
- 7
Ajouter le riz, le sel et l'eau ; mélanger.
- 8
Fermer le couvercle et cuire à haute pression 6 minutes.
- 9
Laisser la pression retomber naturellement 15 minutes, puis relâcher le reste via la valve.
- 10
Ouvrir délicatement et garnir de coriandre.