Poulet au safran et aux noix de cajou
Un korma moghol riche et aromatique, à base d'une pâte d'oignon et de cajou, de yaourt et de safran.
Temps total
70 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Ingrédients
- huile (pâte d'oignon)1 c.à.s
- gros oignons tranchés finement2 pièce
- noix de cajou trempées dans l'eau bouillante35 g
- yaourt nature (pâte d'oignon)100 g
- ghee1 c.à.s
- gousses de cardamome verte légèrement ouvertes4 pièce
- graines de cumin0.5 c.à.c
- feuille de laurier1 pièce
- grains de poivre noir0.5 c.à.c
- pâte de gingembre1 c.à.c
- pâte d'ail1 c.à.s
- piment vert percé1 pièce
- coriandre en poudre1.5 c.à.c
- cumin en poudre1 c.à.c
- curcuma en poudre0.5 c.à.c
- piment de Kashmiri en poudre1 c.à.c
- garam masala1 c.à.c
- cuisses de poulet avec os500 g
- yaourt nature (poulet)100 g
- fils de safran trempés dans 125 ml d'eau chaude0.25 c.à.c
- coriandre fraîche pour servir
- amandes effilées grillées à sec3 c.à.s
Préparation
- 1
Pour la pâte d'oignon, sélectionnez le mode Sear/Sauté, ajoutez l'huile et les oignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés ; laissez refroidir puis mixez avec les noix de cajou et le yaourt.
- 2
En mode Sear/Sauté, ajoutez le ghee, la cardamome, les graines de cumin, la feuille de laurier et les grains de poivre, et faites revenir 25 à 30 secondes.
- 3
Ajoutez 2 c. à soupe d'eau, puis le gingembre, l'ail, le piment vert et les poudres d'épices, et mélangez.
- 4
Ajoutez le poulet, le yaourt et le safran, annulez le mode Sauté, puis faites cuire à haute pression valve fermée pendant 6 minutes et laissez se relâcher naturellement.
- 5
Ouvrez le couvercle, ajoutez la pâte d'oignon et mélangez.
- 6
Annulez la pression, repassez en mode Sear/Sauté et portez à ébullition pour épaissir.
- 7
Servez garni de coriandre fraîche et d'amandes effilées grillées.