Pommes de terre rôties parfaitement croustillantes
Des pommes de terre d'abord attendries sous pression dans un bouillon aromatique, puis rendues bien croustillantes au Air Crisp avec un enrobage léger.
Temps total
48 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Ingrédients
- pommes de terre Maris Piper1000 g
- bouillon de légumes500 ml
- branches de romarin2 pièce
- branches de thym3 pièce
- beurre ou huile de coco25 g
- huile d'olive1 c.à.s
- farine d'arrow-root ou fécule de maïs30 g
- poudre d'ail0.25 c.à.c
- poivre blanc moulu0.25 c.à.c
- sel de mer (½ à 1 c.à.c)c.à.c
Préparation
- 1
Éplucher les pommes de terre, les couper en quartiers et les laisser tremper 10 minutes dans l'eau froide, puis égoutter.
- 2
Les mettre dans la cuve avec le bouillon, le romarin, le thym et le beurre (ou l'huile de coco). Fermer la valve et lancer en mode Pression à haute pression pendant 8 minutes.
- 3
Relâcher la pression en position VENT, égoutter les pommes de terre et filtrer le bouillon pour un autre usage.
- 4
Enrober les pommes de terre d'huile d'olive, puis du mélange de farine d'arrow-root, poudre d'ail, poivre et sel.
- 5
Placer le panier Cook & Crisp dans l'appareil, y déposer les pommes de terre et lancer en Air Crisp à 180°C pendant 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.