Parmentier de haddock fumé
Un parmentier réconfortant au haddock fumé sur une purée de pommes de terre et carottes, gratiné au multicuiseur.
Temps total
60 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Ingrédients
- pommes de terre pelées, en cubes de 5 cm700 g
- carottes400 g
- gousses d'ail en chemise2 pièce
- eau (pour la cuisson sous pression)145 ml
- haddock fumé en gros morceaux de 10 cm500 g
- eau (pour pocher)300 ml
- lait entier (pour pocher)300 ml
- lait entier (pour la purée)180 ml
- persil finement haché18 g
- huile d'olive1 c.à.s
- poivre
Préparation
- 1
Mettez les pommes de terre, les carottes, l'ail et 145 ml d'eau dans la cuve. Installez le couvercle de cuisson sous pression, valve sur SEAL.
- 2
Sélectionnez Pression sur HAUT, réglez 7 minutes et lancez.
- 3
Faites un relâchement rapide en mettant la valve sur VENT, puis retirez le couvercle.
- 4
Transférez les légumes dans un récipient.
- 5
Videz l'eau de la cuve, ajoutez le haddock avec 300 ml de lait et 300 ml d'eau.
- 6
Remettez la cuve, sélectionnez Sear/Sauté sur moyen-fort et faites pocher 15 minutes à léger frémissement.
- 7
Écrasez les légumes avec 180 ml de lait, l'huile d'olive et le persil, puis poivrez.
- 8
Retirez peau et arêtes du poisson, mixez brièvement (3 impulsions) et incorporez à la purée.
- 9
Nettoyez le Foodi et préchauffez 5 minutes en mode Broil (gril), réglé sur 15 minutes.
- 10
Au bout de 5 minutes, déposez le plat dans le Foodi et poursuivez la cuisson.
- 11
Servez dès la fin de la cuisson.