Morue au curry avec pommes de terre
Un curry de cabillaud épicé aux saveurs indiennes, servi avec des pommes de terre nouvelles écrasées et croustillantes. Idéal accompagné d'un plat de légumes indien.
Temps total
55 min
Portions
—
Difficulté
Facile
Ingrédients
- pommes de terre nouvelles750 g
- ghee1.5 c.à.s
- poudre de curry0.5 c.à.c
- filet de cabillaud coupé en 8 morceaux500 g
- huile de coco2 c.à.s
- piments Kashmiri séchés2 pièce
- feuilles de curry10 pièce
- oignon1 pièce
- gousses d'ail2 pièce
- morceau de gingembre de 2 cm1 pièce
- piments verts frais2 pièce
- cumin moulu0.5 c.à.c
- coriandre moulue0.5 c.à.c
- graines de fenouil moulues0.5 c.à.c
- curcuma moulu0.5 c.à.c
- tomates300 g
- concentré de tomate1 c.à.s
- pâte de tamarin2 c.à.s
- noix de coco râpée2 c.à.s
- sel et poivre
- coriandre fraîche ciselée pour servir
Préparation
- 1
Salez les morceaux de cabillaud et réservez.
- 2
Placez les pommes de terre dans la cuve avec 250 ml d'eau. Fermez le couvercle de pression sur SEAL et lancez le mode PRESSION sur HIGH pendant 6 minutes.
- 3
Pendant ce temps, hachez finement l'oignon, puis le gingembre et l'ail. Coupez et épépinez les piments verts. Réduisez les tomates en purée et réservez.
- 4
En fin de cuisson, relâchez rapidement la pression en plaçant la valve sur VENT, puis retirez le couvercle.
- 5
Sortez les pommes de terre, écrasez-les légèrement à la cuillère, puis mélangez-les avec le ghee et la poudre de curry. Salez, poivrez et réservez.
- 6
Nettoyez et séchez la cuve. Lancez le mode SEAR/SAUTÉ sur HIGH et préchauffez 5 minutes. Ajoutez l'huile de coco, les piments Kashmiri et les feuilles de curry, et faites frire environ 30 secondes en remuant.
- 7
Ajoutez l'oignon et remuez environ 3 minutes, puis l'ail, le gingembre et les piments verts pendant environ 2 minutes. Incorporez le cumin, la coriandre, le fenouil et le curcuma et remuez 1 minute.
- 8
Versez 250 ml d'eau, le concentré de tomate et la pâte de tamarin. Laissez frémir doucement environ 5 minutes jusqu'à réduire de moitié, puis incorporez la noix de coco râpée et enrobez les morceaux de cabillaud de sauce.
- 9
Lancez SEAR/SAUTÉ sur MEDIUM, portez à frémissement et posez le couvercle de pression en position VENT sans le verrouiller. Laissez mijoter 2 minutes maximum, le cabillaud devant être juste cuit.
- 10
Disposez du papier d'aluminium sur la grille réversible en position haute, étalez les pommes de terre dessus et placez la grille dans la cuve au-dessus du poisson. Fermez le couvercle crisp et lancez le mode GRILL 12 minutes, en retournant les pommes de terre dès qu'elles dorent (vers 5-6 minutes).
- 11
Servez le curry de cabillaud et les pommes de terre croustillantes, parsemés de coriandre fraîche.