Magret de canard croustillant, salade de lentilles et betterave
Des magrets de canard saisis puis croustillés à l'air crisp, servis avec une salade de lentilles et betterave et une vinaigrette à la betterave.
Temps total
39 min
Portions
2
Difficulté
Facile
Ingrédients
- magrets de canard avec peau2 pièce
- lentilles100 g
- betterave rouge marinée, en dés100 g
- poignée de salade épinards-roquette
- eau chaude400 ml
- cube de bouillon de légumes1 pièce
- coriandre fraîche, hachée1 c.à.c
- sel et poivre
- jus de betterave marinée25 ml
- miel10 g
- huile de colza35 ml
- moutarde0.5 c.à.c
- vinaigre balsamique1 c.à.c
Préparation
- 1
Mettez les lentilles, l'eau et le cube de bouillon dans la cuve. Posez le couvercle de cuisson sous pression, soupape sur SEAL.
- 2
Sélectionnez PRESSURE sur HIGH pendant 3 minutes. Relâchez rapidement la pression sur VENT, égouttez les lentilles, rincez et remettez la cuve en place.
- 3
Sélectionnez SEAR/SAUTÉ sur MEDIUM et préchauffez 5 minutes.
- 4
Incisez la peau des magrets sans atteindre la chair, puis salez et poivrez les deux côtés.
- 5
Saisissez les magrets côté peau 3 minutes, puis 3 minutes de l'autre côté, sans matière grasse.
- 6
Retirez les magrets et jetez l'excès de graisse. Installez la grille réversible en position haute, posez les magrets côté peau vers le haut, fermez le couvercle et sélectionnez AIR CRISP à 200°C pendant 10 minutes.
- 7
Pendant ce temps, mélangez la betterave, les lentilles tièdes et la coriandre dans un bol, puis assaisonnez.
- 8
Retirez les magrets et laissez-les reposer 10 minutes.
- 9
Fouettez tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à émulsion (2-3 minutes).
- 10
Dressez la salade roquette-épinards avec la vinaigrette et servez avec le canard et les lentilles.