Goulasch du Moyen-Orient
Un ragoût de bœuf parfumé au ras-el-hanout et aux abricots secs, saisi puis mijoté sous pression avec de la patate douce, servi avec du couscous.
Temps total
45 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Ingrédients
- bœuf coupé en cubes1000 g
- tomates cerises (une poignée)
- oignons blancs (1 à 2)pièce
- gousses d'ail (2 à 4)pièce
- patate douce1 pièce
- morceau de gingembre1 pièce
- abricots secs (une poignée)
- ras-el-hanout2 c.à.c
- sel et poivre
- huile pour cuisiner
- coriandre
- couscous
Préparation
- 1
En mode Sear/Sauté (MD:HI), chauffer l'huile, y faire revenir les tomates cerises et les réserver, puis saisir le bœuf quelques minutes.
- 2
Hacher les oignons et l'ail, les ajouter à la cuve avec le gingembre moulu, incorporer le ras-el-hanout et les abricots, puis couvrir d'eau.
- 3
Fermer le couvercle à pression (valve sur SEAL) et cuire en mode Pression haute pendant 25 minutes.
- 4
Pendant ce temps, cuire le couscous au beurre, puis éplucher et couper la patate douce en cubes.
- 5
Relâcher rapidement la pression, ajouter la patate douce, assaisonner et relancer en mode Pression haute pendant 8 minutes.
- 6
Servir avec les tomates, la coriandre et le couscous.