Goulasch de bœuf
Un ragoût de bœuf au paprika mijoté sous pression avec des petits oignons, à servir avec des pommes de terre.
Temps total
70 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Ingrédients
- steak à braiser coupé en dés600 g
- huile végétale3 c.à.s
- grand oignon1 pièce
- farine ordinaire2 c.à.s
- paprika10 g
- purée de tomates2 c.à.s
- bouillon de bœuf400 ml
- feuilles de laurier2 pièce
- herbes mélangées2 c.à.c
- échalotes/petits oignons pelés400 g
- sel de mer et poivre fraîchement moulu
Préparation
- 1
Sélectionner SEAR/SAUTÉ sur MD:HI et préchauffer 2 minutes.
- 2
Ajouter l'huile et l'oignon haché, faire frire 7 à 8 minutes jusqu'à translucide, puis le retirer.
- 3
Monter sur HI, ajouter le reste d'huile et saisir la viande en deux fois si nécessaire jusqu'à coloration.
- 4
Baisser sur LOW/MED, saupoudrer de farine et remuer 1 à 2 minutes, puis ajouter la purée de tomates et le paprika.
- 5
Remettre les oignons, ajouter le bouillon par petites quantités (~100 ml), puis les petits oignons et les herbes ; assaisonner.
- 6
Fermer le couvercle à pression (soupape sur SEAL) et cuire en PRESSION HAUTE pendant 45 minutes.
- 7
Laisser la pression retomber naturellement 1 minute, puis libérer le reste rapidement (soupape sur VENT).
- 8
Servir avec des pommes de terre et des légumes de saison.