Escalope de poulet et chou braisé aux pommes
Des escalopes de poulet panées au panko, servies avec un chou rouge braisé aux pommes, au bacon et au cidre.
Temps total
65 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Ingrédients
- bacon non cuit haché (2 bandes)65 g
- oignon1 pièce
- tête de chou rouge râpé0.5 pièce
- pomme pelée, épépinée et coupée en allumettes1 pièce
- vinaigre de cidre de pomme50 ml
- graines de carvi1 c.à.s
- poivre noir moulu0.5 c.à.c
- sel2 c.à.c
- farine60 g
- gros œuf1 pièce
- moutarde de Dijon2 c.à.s
- chapelure panko80 g
- escalopes de poulet (225 g chacune)4 pièce
- quartiers de citron pour servir
Préparation
- 1
En mode Sear/Sauté sur HIGH, faites revenir le bacon environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis ajoutez l'oignon, le chou, la pomme, le vinaigre, les graines de carvi, le poivre et 1 c. à café de sel.
- 2
Fermez le couvercle à pression en position SEAL.
- 3
Faites cuire à haute pression pendant 10 minutes.
- 4
Relâchez rapidement la pression en position VENT.
- 5
Préparez trois bols : farine et sel, œuf battu et moutarde, panko. Enrobez successivement les escalopes.
- 6
Posez la grille réversible au-dessus du chou, déposez 2 escalopes et vaporisez d'enduit de cuisson.
- 7
Sélectionnez le mode Bake/Roast (Air Crisp) à 180 °C pendant 10 minutes, en retournant les escalopes à mi-cuisson.
- 8
Répétez l'opération avec les 2 dernières escalopes, puis servez avec le chou braisé et des quartiers de citron.