Curry de poisson rouge thaïlandais
Un curry thaï crémeux au saumon et à la patate douce, parfumé à la pâte de curry rouge et au lait de coco. Excellent servi avec du riz au jasmin.
Temps total
30 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Ingrédients
- filet de saumon avec peau, coupé en 4 morceaux450 g
- pois mange-tout150 g
- huile de colza1.5 c.à.s
- échalote1 pièce
- gousses d'ail2 pièce
- morceau de gingembre de 1,5 cm1 pièce
- pâte de curry rouge thaï75 g
- lait de coco400 ml
- sauce de poisson (nuoc-mâm)1 c.à.s
- sucre roux2 c.à.c
- patate douce, pelée et coupée en morceaux de 2,5 cm500 g
- sel et poivre
- basilic thaï pour servir
- quartiers de citron vert pour servir
Préparation
- 1
Salez les filets de saumon côté chair et réservez.
- 2
Versez 475 ml d'eau dans la cuve et placez la grille réversible en position basse. Disposez les pois mange-tout sur la grille.
- 3
Fermez le couvercle de pression avec la valve sur VENT, lancez le mode VAPEUR pendant 2 minutes, puis retirez le couvercle.
- 4
Retirez la grille, répartissez les pois mange-tout dans 4 bols, puis nettoyez la cuve et remettez-la en place.
- 5
Hachez finement l'échalote, l'ail et le gingembre.
- 6
Lancez SEAR/SAUTÉ sur HIGH et préchauffez 2 minutes. Ajoutez l'huile de colza puis le mélange échalote-ail-gingembre.
- 7
Faites revenir 2 à 3 minutes sans trop colorer, ajoutez la pâte de curry rouge et poursuivez 2 à 3 minutes. Versez le lait de coco, portez à ébullition puis baissez sur LOW et laissez mijoter 2 à 3 minutes. Arrêtez la cuisson, ajoutez 125 ml d'eau, la sauce de poisson et le sucre, et rectifiez l'assaisonnement.
- 8
Ajoutez la patate douce dans la cuve et posez les filets de saumon dessus, peau vers le haut. Fermez le couvercle de pression sur SEAL et lancez le mode PRESSION sur HIGH pendant 5 minutes.
- 9
En fin de cuisson, relâchez rapidement la pression sur VENT puis retirez le couvercle.
- 10
Répartissez le curry dans les bols, garnissez de basilic thaï et servez avec des quartiers de citron vert et du riz vapeur.