Crème caramel
Un dessert classique à base de crème aux œufs nappée de caramel, réalisé à la cuisson sous pression.
Temps total
44 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Ingrédients
- sucre300 g
- eau (répartie)310 ml
- œufs5 pièce
- sel0.25 c.à.c
- lait entier720 ml
- extrait de vanille1 c.à.c
Préparation
- 1
Mettez 200 g de sucre et 60 ml d'eau dans la cuve et remuez doucement jusqu'à obtenir une texture de sable humide.
- 2
Sélectionnez SEAR/SAUTÉ sur HIGH et laissez sans remuer 5 minutes.
- 3
Retirez la cuve et remuez doucement; répétez toutes les 2 minutes pendant les 10 minutes restantes jusqu'à caramélisation. Versez le caramel dans 8 ramequins et laissez refroidir 3 minutes.
- 4
Battez les œufs, le sel et le reste du sucre au batteur sur socle à vitesse lente 5 minutes. Ajoutez le lait et la vanille et mélangez 2 minutes de plus.
- 5
Versez la préparation dans les ramequins caramélisés et couvrez chacun de film alimentaire.
- 6
Placez la grille réversible en position basse, ajoutez 250 ml d'eau et posez les ramequins (empilez-les si besoin).
- 7
Posez le couvercle de cuisson sous pression, soupape sur SEAL. Sélectionnez PRESSURE sur HIGH pendant 9 minutes et lancez.
- 8
Laissez la pression retomber naturellement 10 minutes, puis relâchez le reste sur VENT et retirez le couvercle avec précaution.
- 9
Retirez les ramequins et réfrigérez au moins 4 heures, ou toute une nuit.