Cheesecake à la mandarine
Un cheesecake crémeux au quark cuit sous pression et garni de quartiers de mandarine.
Temps total
45 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Ingrédients
- biscuits au beurre écrasés200 g
- pincée de sel
- beurre fondu75 g
- crème liquide entière (30%)120 ml
- sucre140 g
- sucre vanillé4 g
- poudre à crème pâtissière à la vanille19 g
- œufs + 1 jaune2 pièce
- quark500 g
- crème aigre (24% MG)100 g
- quartiers de mandarine150 g
- eau250 ml
Préparation
- 1
Graissez un moule à charnière de 18 cm.
- 2
Mélangez les biscuits écrasés, le sel et le beurre fondu, puis pressez au fond du moule.
- 3
Fouettez la crème liquide jusqu'à obtenir des pics mous.
- 4
Mélangez le beurre, le sucre, le sucre vanillé, la poudre à crème pâtissière et les œufs.
- 5
Incorporez le quark et la crème aigre.
- 6
Incorporez délicatement la crème fouettée.
- 7
Versez l'appareil sur la croûte refroidie et disposez les quartiers de mandarine sur le dessus.
- 8
Couvrez le moule de papier sulfurisé puis d'aluminium.
- 9
Versez 250 ml d'eau dans la cuve et installez le panier Cook & Crisp avec le gâteau.
- 10
Sélectionnez Pression sur HAUT pour 30 minutes.
- 11
Faites un relâchement naturel de 15 minutes, puis libérez le reste de pression.
- 12
Laissez refroidir 1 heure avant de servir.