Boulettes de viande allemandes en sauce blanche aux câpres
Des boulettes de bœuf et de porc mijotées sous pression dans une sauce crémeuse aux câpres, à la façon des Königsberger Klopse.
Temps total
60 min
Portions
6
Difficulté
Facile
Ingrédients
- mélange de bœuf et porc hachés500 g
- gros oignon émincé1 pièce
- beurre2 c.à.s
- gousses d'ail émincées2 pièce
- bouillon de poulet chaud150 ml
- eau100 ml
- œuf1 pièce
- chapelure de pain rassis (brötchen)45 g
- paprika1 c.à.c
- origan1 c.à.c
- sel et poivre
- câpres hachées1 c.à.s
- câpres (1 bocal)50 g
- farine60 g
- Würze (assaisonnement)1 c.à.s
- feuille de laurier1 pièce
- persil1 c.à.c
- jus de ½ citron
- crème aigre400 g
Préparation
- 1
Sélectionner SEAR/SAUTÉ sur MD-HI et préchauffer 5 minutes.
- 2
Ajouter le beurre, l'ail et l'oignon, puis faire revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides ; arrêter le programme.
- 3
Mélanger à la main l'œuf, le bœuf et le porc hachés, la chapelure, les câpres hachées, l'origan, le paprika, le sel, le poivre et les oignons sautés, puis former des boulettes de la taille d'un poing.
- 4
Rouler les boulettes dans la farine et les déposer sur une assiette.
- 5
Relancer SEAR/SAUTÉ, ajouter la moitié du bocal de câpres égouttées et faire revenir environ 10 minutes.
- 6
Ajouter les boulettes et les faire dorer 10 à 15 minutes en les retournant régulièrement, puis arrêter le programme.
- 7
Ajouter le bouillon de poulet, le vin blanc, le jus de citron, la feuille de laurier et le reste des câpres égouttées.
- 8
Fermer le couvercle à pression (soupape sur SEAL) et cuire en PRESSION HAUTE pendant 12 minutes.
- 9
Laisser la pression retomber naturellement 20 minutes, puis libérer le reste rapidement (soupape sur VENT).
- 10
Servir chaud, garni de câpres et de persil hachés.