Bol de riz croustillant à la patate douce
Un bol végétalien copieux mêlant riz au lait de coco, patates douces croustillantes, haricots noirs et chou rouge, nappé d'une sauce au beurre de cacahuète.
Temps total
55 min
Portions
3
Difficulté
Moyen
Ingrédients
- grandes patates douces2
- huile d'olive1 c.à.s
- sel de mer et poivre noir (pincée)
- assaisonnement tout usage (au goût)
- riz basmati225 g
- noix de coco déshydratée2 c.à.s
- eau200 ml
- lait de coco (en conserve)100 ml
- boîte de haricots noirs, égouttés et rincés1
- coriandre fraîche (pincée)
- chou rouge, finement râpé200 g
- beurre de cacahuète lisse2 c.à.s
- sirop d'agave1 c.à.s
- eau (selon les besoins)
- gousse d'ail, écrasée0.5 pièce
- gingembre râpé (pincée)
- sauce tamari1 c.à.c
- flocons de piment (facultatif)
Préparation
- 1
Préparez les patates douces et coupez-les en quartiers.
- 2
Versez 200 ml d'eau dans la cuve du Ninja Foodi et placez les quartiers de patate douce dans le panier avec l'huile d'olive.
- 3
Cuisez sous pression environ 3 minutes, puis relâchez doucement la pression par l'évent et retirez le couvercle.
- 4
Réglez sur Air Crisp et faites cuire 20 minutes en vérifiant régulièrement le croustillant, puis mélangez avec l'assaisonnement tout usage.
- 5
Versez le riz au fond de la cuve avec 200 ml d'eau. Cuisez sous pression 3 minutes, puis relâchez doucement la pression.
- 6
Incorporez le lait de coco, la noix de coco déshydratée et les haricots noirs, puis faites croustiller à l'air 10 à 15 minutes de plus.
- 7
Remettez les patates douces dans le panier et maintenez au chaud.
- 8
Préparez la sauce en mélangeant l'ail, le gingembre, le tamari, le beurre de cacahuète, le sirop d'agave et un peu d'eau.
- 9
Montez les bols en superposant le chou râpé, le riz et les patates douces. Garnissez de coriandre et de graines, puis nappez de sauce.