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PlatSear / SautéPression
Blanquette de veau au multicuiseur
La blanquette de veau traditionnelle réalisée au multicuiseur, avec une cuisson sous pression et une sauce crémeuse aux champignons.
Temps total
50 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Ingrédients
Portions
4
- veau (épaule ou tendron) en morceaux800 g
- carottes en rondelles2 pièce
- oignon émincé1 pièce
- gousses d'ail émincées2 pièce
- champignons de Paris en quartiers200 g
- bouillon de volaille500 ml
- crème fraîche200 ml
- farine2 c.à.s
- beurre2 c.à.s
- bouquet garni (thym, laurier, persil)1 pièce
- sel, poivre
- jus de citron (facultatif)
- persil frais haché (facultatif)
Préparation
- 1
En mode Sauté, faites dorer les morceaux de veau au beurre puis réservez.
- 2
Faites revenir l'oignon, l'ail, les carottes et les champignons 5 minutes.
- 3
Ajoutez la farine, remuez, puis versez progressivement le bouillon.
- 4
Remettez le veau et le bouquet garni, assaisonnez.
- 5
Cuisez sous pression 25 minutes, valve sur Scellé.
- 6
Laissez la pression retomber naturellement 10 minutes puis dépressurisez.
- 7
Incorporez la crème fraîche et éventuellement le jus de citron, et servez parsemé de persil.
Recette adaptée de Recettes Multicuiseurs. Étapes reformulées ; quantités et temps fidèles à la source.