Biryani aux légumes
Un biryani réconfortant et parfumé aux épices, préparé en un seul récipient avec aubergine, butternut et pois chiches.
Temps total
53 min
Portions
6
Difficulté
Facile
Ingrédients
- huile de coco ou d'olive2 c.à.s
- oignon1 pièce
- gousses d'ail, écrasées2 pièce
- morceau de gingembre1 pièce
- aubergines, en dés de 2 cm2 pièce
- courge butternut, en dés de 2 cm400 g
- pois chiches, égouttés400 g
- gousses de cardamome4 pièce
- bâton de cannelle1 pièce
- feuilles de laurier4 pièce
- grosse pincée de safran
- pâte de curry2.5 c.à.s
- riz basmati, rincé400 g
- bouillon de légumes chaud500 ml
- sel et poivre
- grande poignée de coriandre fraîche, hachée
- pistaches50 g
- quartiers de citron, pour servir
Préparation
- 1
Versez l'huile dans la cuve et sélectionnez SEAR/SAUTÉ sur MD. Chauffez l'huile 1 minute, ajoutez l'oignon et faites-le fondre (environ 10 minutes), puis ajoutez l'ail et le gingembre et poursuivez 2 minutes.
- 2
Augmentez sur MD:HI, ajoutez l'aubergine et la butternut, faites cuire 5 minutes, puis incorporez les pois chiches.
- 3
Ajoutez la pâte de curry, la cardamome, la cannelle, le laurier et le safran, faites revenir 1 minute, puis arrêtez (START/STOP).
- 4
Répartissez le riz sur les légumes et versez le bouillon chaud.
- 5
Posez le couvercle de cuisson sous pression, soupape sur SEAL. Sélectionnez PRESSURE sur HIGH pendant 5 minutes et lancez.
- 6
En fin de cuisson, laissez la pression retomber naturellement 10 minutes, puis relâchez le reste sur VENT et retirez le couvercle avec précaution.
- 7
Servez chaud avec les pistaches, la coriandre et les quartiers de citron.