Ailes de poulet BBQ collantes
Des ailes de poulet cuites à la pression puis croustillantes, nappées d'une sauce BBQ maison bien collante.
Temps total
45 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Ingrédients
- 2 tasses de ketchup
- 1/2 tasse de sucre brun
- 1/3 tasse d'eau
- huile3 c.à.s
- sauce Worcestershire2 c.à.s
- vinaigre de cidre2 c.à.c
- pâte de miso1 c.à.c
- piment en poudre (facultatif)0.5 c.à.c
- échalote1 pièce
- gousse d'ail (ou 1/2 c.à.c d'ail en poudre)1 pièce
- sel et poivre
- ailes de poulet1000 g
- sauce BBQ500 ml
Préparation
- 1
Préparer la sauce BBQ maison (ou passer à l'étape 5 avec une sauce du commerce).
- 2
Faire revenir l'échalote hachée dans l'huile en mode saisie à feu moyen-vif jusqu'à coloration, puis ajouter l'ail émincé.
- 3
Ajouter le ketchup et le reste des ingrédients de la sauce.
- 4
Faire revenir quelques minutes en remuant ; laisser refroidir et réfrigérer si préparée à l'avance.
- 5
Faire mariner les ailes avec sel, poivre et sauce BBQ au moins 2 heures.
- 6
Transférer les ailes et la sauce dans la cuve du multicuiseur.
- 7
Cuire en mode pression à haute pression 10 minutes, couvercle à pression en place.
- 8
Après relâchement de la pression, passer en mode saisie.
- 9
Retirer les ailes, faire réduire la sauce BBQ à feu vif jusqu'à épaississement et réserver.
- 10
Laver la cuve.
- 11
Replacer la cuve et le panier Cook & Crisp dans le multicuiseur.
- 12
Disposer les ailes sans les superposer, les badigeonner de sauce et cuire en mode air crisp à 200°C pendant 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- 13
Parsemer de graines de sésame.